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小西饼挤出机:糕点在保存过程中怎样防止霉变

小西饼挤出机:糕点在保存过程中怎样防止霉变

  • 分类:常见问题
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-07-07
  • 访问量:0

【概要描述】食品行业的卫生尤为重要。为什么有些饼干在保质期内会发霉?制造商应该如何控制发霉的饼干?

小西饼挤出机:糕点在保存过程中怎样防止霉变

【概要描述】食品行业的卫生尤为重要。为什么有些饼干在保质期内会发霉?制造商应该如何控制发霉的饼干?

  • 分类:常见问题
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  • 发布时间:2020-07-07
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食品行业的卫生尤为重要。为什么有些饼干在保质期内会发霉?制造商应该如何控制发霉的饼干?
模具生产环境与卫生污染和湿度密切相关。特别是在生产过程中,用蒸汽或烘烤的方法烹饪糕点时,改变了微生物生长和繁殖的内外条件,从而控制了微生物的生长和衰退,基本满足了无菌要求。
如果物理和化学纸杯因冷却和包装阶段空气中微生物的二次污染以及手、设备和工具的二次交叉感染而不合格,饼干产品最终将在保质期内发霉。因此,应严格控制生产环境中的霉菌。
1.湿度是霉菌生长的必要条件,因此有必要控制车间内的相对湿度,湿度低于55%,温度低于24摄氏度。从而减少模具生产所需的环境。
2.小西饼挤出机的操作台、设备和工具都与食物直接接触,因此有必要对这些地方进行消毒。应使用75%乙醇消毒,地面消毒工作不应放松。应使用过氧化物消毒剂或含氯消毒剂进行消毒。
3.下午工作前对小西饼挤出机的操作台、工具和地板进行一次消毒,工作后用臭氧和紫外线对空间进行消毒。不要一天放松两次。
4.为了减少霉菌的繁殖条件,有必要控制饼干中的水分含量,并采用负压排气进行除湿。为了防止氧气混入氮气,有必要检查氮气的纯度。
小西饼挤出机由一台用于轧制和填充的主机和两台配套的用于捏合和成型的单机组成,与普通饼干机相比,主机集揉捻机和馅机于一体,整个主机更加方便、顺畅。整个装置与食物接触的所有部分都由不锈钢制成,以确保稳定、可靠和卫生的生产操作。

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